夏天多吃茄子，一清热二降压，还能保护心血管，后悔没早点发现茄子这做法，百吃不腻，吃着可比肉香多了

茄子，属于寒凉性的食物，夏天的这个时候，正是吃茄子的季节，因为它能清热活血、消肿止痛，所以在夏天天热的时候吃茄子，有助于清热解暑，另外，茄子中含有皂草苷，能降低人体血液胆固醇，改进机体的供氧功能提高免疫力，丰富的维生素P，还能保护加强毛细血管壁的弹性，增强人体细胞免疫力，所以家里有老人也可以多吃茄子。，保护心血管。

但是茄子特别吸油，它的海绵状口感吸附水分油脂特别强，所以外食的餐馆都会把它炸一下，但是夏天天热，过油炸的食物太油腻，所以夏天做茄子最好吃的方法就是素炒。

分享圆茄子素小炒家常菜，吃着比吃肉强多了。

【圆茄子素小炒】

食材：圆茄子1个，螺丝椒2根，蒜末适量，油、盐生抽各少许。

做素小炒的茄子我喜欢买这种北方的圆茄子，南方多以细长条茄子常见，但其实这种圆茄子肉肉的口感更多。喜欢辣一点的可以选螺丝椒，吃不了太辣的，可以用菜椒。

圆茄子洗净，茄成块，但我更建议用手掰成块，口感更好一些。提前把茄子蒸软，免去了过油的步骤。

蒜末、葱段、辣椒都切碎切丝。

热锅下油，稍微比平时炒菜多一点点油即可。爆香蒜末和葱段。

倒入蒸软的茄子块，翻炒均匀。

加一点水和生抽，稍微焖一下，使茄子吸收一部分水分。

等到茄子全部变软，再放入辣椒，生抽或蚝油，以及少许食盐调味，快速翻炒大火收汁出锅。

乍一看还以为是一块红烧肉，其实是素菜小炒茄子。

天热对荤菜不感兴趣，那就试试素菜吧。在东北，有名的地三鲜还会放土豆呢。