近日，温州市瓯海区人民法院对一起备受关注的商业案件作出判决：曾于2024年10月拉横幅控诉“沪上阿姨”的加盟商王某，因生产、销售假冒“沪上阿姨”品牌包材，涉案金额超百万元，被依法判处有期徒刑3年融资融券交易，缓刑3年，并处罚金25万元。
这起案件宣判的节点，恰是新茶饮行业步入深度调整期，从“跑马圈地”的规模竞赛，转向以单店运营效率为核心的“价值竞争”——存量竞争的压力，正在向下传导至每一个加盟商。据“壹览商业”不完全统计数据，2025年，全国至少35个茶饮品牌共计关闭了数千家门店。随着行业从“跑马圈地”转向精细化运营，行业正经历阵痛。部分品牌不断强化加盟管理，主动清退多次违规、低质经营的加盟商，以构建更公平、健康的加盟生态，从而推动行业良性发展。
从“挂横幅维权”到“制假售假获刑”
2024年10月，王某在其经营的“沪上阿姨”加盟店外悬挂横幅，声称品牌方“强令闭店”致其“倾家荡产”。其对外表示，因拒绝缴纳公司针对外部采购物料开出的罚款，三家门店被品牌关闭。
针对王某当时提出的“品牌强令闭店”一说，品牌方“沪上阿姨”回应称： “沪上阿姨”品牌方在例行巡检中发现，王某长期违规从非公司指定渠道采购原料包材。这种行为严重违反了双方签订的《特许经营合同》及品牌食品安全管理规定。为保障产品品质一致性、食品安全及品牌声誉，品牌方依据合同对其进行了处罚并责令整改。在王某屡次违规且拒不配合整改的情况下，品牌方才不得不作出终止合作、关闭门店的决定。
据品牌方“沪上阿姨”介绍，2025年1月，进一步发现王某在宁波象山存在生产、销售假冒伪劣品牌包材的行为；2025年3月，向温州警方报案并获受理；2025年5月，警方在宁波象山的制假窝点将王某抓获，现场查扣大量假冒物料。
上海段和段律师事务所权益合伙人师青正律师在分析此案时指出，制假售假，在普通行业也许仅涉及经济犯罪或侵权；但在食品餐饮行业，则可能会关联消费者的食品安全问题。该律师认为，此案对新茶饮行业的价值在于：品牌方在面对个别人员的非法行为时，不仅是在维护自身合法权益，也是在守住餐饮行业的健康底线。
据了解，在新茶饮行业，总部统一采购是通行做法。其优势在于：一方面，通过具备合法资质的供应商及完整的采购、生产、配送、质检体系，确保物料全程可溯源、可质检，从源头保障食品安全；另一方面，品牌规模化采购能降低成本，加盟商在保证物料质量的同时也可享受这一成本优势。
业内人士指出，加盟商若私采或使用劣质冒牌包材物料，会导致原料来源不明、生产环境无法保障、保质期难以追溯，进而带来微生物超标、非法添加、过期原料混用等各种风险。这不仅破坏了品牌严格的品控标准，使品牌声誉及其他合规经营的合作伙伴连带受损，严重的可能还会危害消费者健康。
新茶饮下半场：从“铺量”到“提质”
据艾媒咨询数据，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，而弗若斯特沙利文数据显示，2017年至2022年期间行业复合增长率为24.9%，增速换挡标志着行业进入存量博弈阶段。
NCBD（餐宝典）数据显示，2024年，中国茶饮行业连锁化率首次突破50%。但2025年中国奶茶相关企业成立数量较上一年继续下滑，降幅超过1/4；与2020年相比，2025年奶茶相关企业成立数量只有约1/3。窄门餐眼数据显示，截至2025年底，全国现制茶饮门店总量虽突破41.5万家，但近一年门店总量减少近3万家。
据“壹览商业”不完全统计数据，2025年，全国至少35个茶饮品牌共计关闭了数千家门店。据了解，被淘汰的门店大致分为四类：一是选址不合理、模型跑不通导致持续亏损的门店；二是经营能力跟不上、长期依赖品牌输血的门店；三是屡次违规经营、经教育整改仍不达标的门店；四是直接触犯食品安全红线、对品牌声誉造成实质性损害的门店。
前两类是商业竞争的自然筛选，后两类则是品牌主动“排雷”的结果。从“数量扩张”转向“质量生存”，连锁品牌在精细化运营中开始主动排雷、果断割肉，即便此举短期内可能会影响自身市场规模或引发舆论关注。
南方+记者 赵兵辉融资融券交易
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