7月16日，新加坡国际餐厅、厨房及烹饪设备与用品展览会上，一台来自中国广东的炒菜机器人前总围着人。新加坡贸易与工业部部长刘燕玲试着上手，3分多钟就炒出一盘避风塘炒虾炒股配资入门知识网，蒜香扑鼻，虾壳带着焦脆的锅气。“不光炒得地道，还会自己洗锅，太方便了！”她当场就说要买一台回去。这台“中国造”的机器成了展会上最惹眼的物件。
新加坡贸易与工业部部长亲自上手操作，三分多钟一盘避风塘炒虾
这台让人稀罕的“机器人厨师”，是广东爱餐科技有限公司所生产。其炒菜系列的产品名叫“味霸”，煸炒烩煮炖焗全都会，最厉害的是从头到尾不用人操心，彻底打破了中餐离了厨师就玩不转的老规矩——这背后，全是中国团队自己闯出来的新路子。
广东爱餐科技有限公司诞生于广州大学城一间不足10平方米的实验室里，美食之都广州番禺是公司创业者们打造餐厨新生态的圆梦地。番禺区美食文化历史悠久、积淀深厚，拥有从冷冻食品、渔业养殖、农贸批发、菜品分拣、中央厨房、餐厨设备、食品生产、餐饮名店到展销贸易的全链条食品及饮食文化产业集聚优势和丰富资源。
十年磨出原创内核
“中式美食的烹饪机器人，只能是中国人搞出来。”爱餐科技董事长何青说出的话里透着股执拗。
2009年，他和两位20世纪80年代初毕业于上海工业大学的研究生同学一起创业，决心创造出一款中菜烹饪机器人。创业之初，他们心里就认准了一个理：中餐博大精深，其中的火候、调味、步骤藏着太多东方的门道，外人摸不透。“欧美那边根本没这东西，他们的厨电就知道加热，哪懂什么‘锅气’？更别说川菜的麻辣、粤菜的清鲜、湘菜的醇厚了，学都学不来。”何青表示，这条路一走就是16年，技术攻关没有任何外来借鉴，研发团队死磕技术关，一路过关斩将，当中的艰辛不为外人道。
从深圳创新先进科技有限公司那会儿算起，三个人带着团队一头扎进了没人走过的路。为了研究各地菜式的制作精粹，他们跑遍大半个中国，把几千道家常菜、地方名菜的做法都摸了个透，把厨师凭感觉掌握的火候，变成了机器能看懂的温度数据；把菜谱里“少许”“适量”这种模糊的文字，拆解成精确的克数。
十几年下来，光专利就报了613件，401件拿了授权，其中国内发明专利申请208件，国外申请41件，每一项都是冲着中餐做菜的难处去的。
2018年第二届深圳高交会上，“味霸”第一次当众露脸：不用人搭手，自动控制温度，抽取调料、翻炒、出锅，一桌子湘粤名菜摆出来，色香俱全。“那天我们就敢说，中国自己搞出来的智能烹饪机器人，让中餐做菜也能用上智能制造了。”何青说。
炒菜机器人做出的精美菜品
原创力打通全球路
现在，爱餐科技的数字厨电已有炒菜、蒸烤、油炸三大系列，家里用、店里用都合适。国内300多个学校食堂、企业餐厅里，天天都靠它高效出菜；美国有个合作伙伴，光推广就砸了700万美元，机器改得合当地规矩后，正往团餐、邮轮这些地方铺。
“外国客户一开始总问，‘这是日韩的，还是欧美的？’”何青笑了，“等说清是‘中国原创’，好多人都愣住了，说‘没想到’。”在他看来，这声“没想到”正是原创的价值：“我们不是跟着别人学，是从无到有搭起了中餐智能烹饪的架子。欧美企业做不到，因为他们不懂中餐的魂。”
切好的原料放进机器内就能制成各种色香味俱全的菜品
他强调，原创不光是技术上领先，更带着文化的底气：“我们就想让中国造的炒菜机器人走进千家万户。在国内，让家庭主妇少在灶台前忙活；在国外，让全世界不用等中餐厨师，机器就能做出锅气足、香喷喷的中国菜——这才是最实在的‘中餐出海’。”
让世界读懂中餐的“烟火气”
新加坡展会现场，多位外国采购商现场品尝炒菜机器人炒出的菜肴，赞不绝口！
这场景让何青想起搞研发时的事：为了做出粤菜的“镬气”，团队跟着广州老街坊炒粉过程，记下每一次颠勺的劲儿和角度；为了要川菜那股“麻辣平衡”的味儿，他们带着机器到川渝等地，请美食家们闭眼尝，直到90%的人吃不出机器炒的和人工炒的差别才罢休。
如今，炒菜机器人已能够制作出包括粤菜、湘菜、川菜、江浙等八大菜系的上千道菜品。人们也可以根据自己的口感，在机器上设定不同的调料配比。
“这不是台冷冰冰的机器，是带着生活热乎气的原创。”何青表示，欧美厨电就认“标准化”，但中国团队的本事是“既懂技术，更懂过日子”——知道北方人炒菜爱放酱油，南方人偏用生抽；清楚老人吃菜要软和，年轻人就爱嚼脆的。这些藏在烟火里的细节，正是中国原创最扎实的底气。
这份自信，更体现在对“中国办法”的笃定上。当国外同行还在琢磨“怎么让机器把中餐做熟”时，爱餐科技已经用401项授权专利给出了答案：中餐的智能化，不用看西方的脸色，我们自己能定规矩。就像何青说的：“五年内没见着能追上的，不是技术多复杂，是他们学不会我们对中餐的理解——这是刻在骨子里的文化根儿，是原创最结实的底气。”
从实验室里一遍遍地调算法，到新加坡展台上让人眼前一亮，这台粤造炒菜机器人的每一步，都透着中国原创的硬气。它不光让中餐做菜不再靠“感觉”，更让世界明白：中国的科技进步，既能帮老百姓解决生活难题炒股配资入门知识网，也能把中国餐饮文化里的美传得更远。
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